Magnezyum, vitamin, mineral kaynağı! Lezzetli olduğu kadar besleyici, her kaşığı şifa deposuymuş

Aşure, çoklukla Muharrem ayının onuncu günü (Aşure Günü) pişirilen ve bilhassa Türkiye, Balkanlar, Orta Doğu ve kimi öteki bölgelerde yaygın olarak tüketilen klâsik bir tatlıdır.

Aşure ekseriyetle şu ana bileşenlerden oluşur:

Haşlanmış buğday taneleri temel bileşenlerden biridir. Bu buğday çoklukla evvelce ıslatılarak yumuşatılır ve daha sonra pişirilir.

Özellikle kuru fasulye ve nohut üzere baklagiller aşurenin içinde bulunur. Bu baklagiller protein ve lif açısından varlıklı kaynaklardır.

Aşureye çoklukla kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir üzere çeşitli kuru meyveler eklenir. Bu meyveler tatlıya doğal tat ve besin bedeli katar.

Aşurede yer alan kuru yemişler ortasında çam fıstığı, badem, ceviz üzere çeşitler bulunabilir. Bu yemişler tatlıya çeşitlilik ve besleyicilik katmaktadır.

Geleneksel tanımlarda ekseriyetle şeker kullanılır, lakin sıhhat şuurunun artmasıyla birlikte alternatif tatlandırıcılar da tercih edilebilir.

Tarçın, karanfil üzere baharatlar aşureye karakteristik bir tat ve aroma kazandırır.

Aşure, hem lezzetiyle hem de sıhhat açısından birçok yararı bulunan klâsik bir Türk tatlısıdır.

BESLEYİCİ İÇERİĞİ İLE SIHHATE ÇOK FAYDALI

İşte aşurenin sıhhat faydalarından kimileri:

Aşure, içeriğinde bulunan tahıl, kuruyemiş ve meyveler sayesinde varlıklı bir besin kaynağıdır. Bu bileşenler, bir ortaya geldiklerinde istikrarlı bir beslenme için değerli bir katkı sağlar.

GÜÇLÜ LİF KAYNAĞI

Aşure içinde bulunan kuru fasulye, nohut üzere baklagiller ile buğday üzere tahıllar, lif açısından zengindir. Lifli besinler sindirimi düzenler, tokluk hissi verir ve sindirim sıhhatine katkıda bulunur.

DOĞAL ANTİOKSİDAN

Aşurede bulunan kuru meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı gibi) ve baharatlar (tarçın gibi), antioksidan açısından zengindir. Antioksidanlar bedeni özgür radikallerin ziyanlı tesirlerine karşı koruyabilirler.

VİTAMİN ZENGİNİ

İçerdiği kuru yemişler ve tahıllar sayesinde aşure, çeşitli vitamin (örneğin B vitaminleri) ve mineraller (örneğin demir, magnezyum) sağlar.

Ev üretimi aşurenin tanımı, sıhhate uygun formda hazırlanması halinde (az şekerli, az yağlı) sağlıklı bir tatlı alternatifi sunabilir. İçerisine eklenebilen gereçlerin çeşitliliği de besin bedelini artırabilir.

Aşure, klasik olarak paylaşılan bir tatlı olup, toplumsal etkileşimleri artırabilir ve ruhsal olarak da insanı besleyebilir.

ÖNEMLİ! Fakat, aşurenin tüm bu yararlarından tam olarak yararlanabilmek için içeriğindeki materyallerin istikrarlı ve sağlıklı olmasına dikkat etmek değerlidir. Şeker ve yağ ölçüsünü denetim altında tutmak, aşureyi sağlıklı bir seçenek haline getirmenin yollarından biridir.

AŞURA NASIL YAPILIR? İŞTE KLASİK AŞURE TARİFİ

Aşure yapmak için klâsik tarife uygun olarak aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı fındık içi
• 1 su bardağı kuş üzümü (kuru yemişler ve meyveler miktarları isteğe göre ayarlanabilir)
• 1,5 su bardağı şeker yahut isteğe bağlı olarak tatlandırıcı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 8 su bardağı su (buğdayı haşlamak için)
• Üzeri için nar taneleri ve çam fıstığı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Buğdayın Hazırlanması:

Aşurelik buğdayı bir gece öncesinden su ile ıslatın.
İyice yıkayarak süzün ve bir tencereye alın.
Üzerine 8 su bardağı su ek edin ve buğday yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
Arada karıştırarak suyunu denetim edin, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.

Kuru Baklagillerin Haşlanması:

Nohut ve kuru fasulyeyi başka farklı suda haşlayın. Bu süreci farklı tencerede yapmanız daha uygun olabilir. Baklagiller yumuşayıp pişene kadar haşlayın.

Kuru Meyvelerin Hazırlanması:

Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir üzere kuru meyveleri yıkayıp doğrayın yahut bütün olarak kullanabilirsiniz.

Kuru Yemişlerin Hazırlanması:

Ceviz içi, fındık içi üzere kuru yemişleri iri iri doğrayın yahut bütün olarak kullanabilirsiniz.

Aşurenin Pişirilmesi:

Haşlanmış buğdayın içine öncelikle haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.

Ardından doğranmış kuru meyveleri ve kuru yemişleri ekleyin.

Şeker yahut tatlandırıcıyı da ekleyerek karıştırın.
Tarçını da ekleyip karıştırın ve tatlıyı kaynamaya bırakın.

Kaynatma ve Servis:

Aşure karışımını kısık ateşte orta ara karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.

Pişen aşureyi ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

Servis yapmadan evvel üzerini nar taneleri ve çam fıstığı ile süsleyebilirsiniz.

Sunum

Soğuyan aşureyi kaselere yahut büyük bir tepsiye paylaştırarak servis yapın.
Afiyet olsun!