Kars Ticaret ve Sanayi Odası (KATSO) tarafından 2021’de Türk Patent ve Marka Enstitüsüne yapılan başvuru sonucunda 17 Eylül’de coğrafik işaret tescil evrakı alan yöresel peynir, güçlü bir üretim sürecinin akabinde satışa hazır hale getiriliyor.
Kentteki mandırada toplanan sütleri belli kademelerden geçiren üreticiler, daha sonra bakır kazanlara aktardıkları sütü kaynatarak parçacıklar haline getiriyor.
Kazanlardan alınarak kalıplara doldurulan süt, 48 saat dinlendirilip serin odada yaklaşık 6-9 ay koruma edilerek gravyer peynirine dönüşüyor.
Yöresel eserin coğrafik işaret almasına sevinen üreticiler ile işletmeciler, hazırladıkları dönemin birinci gravyer peynirini tescilli olarak satmaya başlayacak.
KAYAK MERKEZİNDE BİRİNCİ PEYNİRİ KESTİ
Satışa hazır hale getirilen dönemin birinci gravyer peynirini ilçedeki kayak merkezinde kesen satıcı Furkan Turut, Kars gravyerinin tescillenmesinin üretici ve satıcıları çok memnun ettiğini söyledi.
