Glütensiz 3 Yeni Tarif Antalya’da

ANTALYA Olgunlaşma Enstitüsü bünyesinde üretilen glütensiz yiyeceklere, 3 yeni tanım eklendi. Manavgat ilçesinin coğrafik işaretli susamıyla birleşen tarifler, kitap haline getirilerek farklı lisanlarda yayımlanacak.

Antalya Olgunlaşma Enstitüsü, glütensiz yiyecek sayısını her geçen gün artırarak, daha sağlıklı eserleri yaygınlaştırmayı hedefliyor. Son olarak üretilen kurabiye ve kekler coğrafik işaret almış eserlerle birleştirilince ortaya hiç denenmemiş tarifler çıktı. Yeni eserlerle birlikte kitap çıkartmak için çalışma yürüttüklerini söyleyen Antalya Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Emine Erkal, “Coğrafi işaretli ürünlerimizi yeni lezzetlerle buluşturarak patent haklarını alıyoruz. Yeni tarifleri bir kitapta birleştirme kararı aldık. Birkaç dilde yayımlayarak daha çok kişiye ulaşmayı hedefliyoruz. Kitabımızda Antalya’mızın coğrafi işaretli ürünleri yer alacak. Kitabın ismine henüz karar vermedik, yakında belirleyeceğiz. Ürünlerin en güzel özelliği hiçbirinde glüten bulunmaması” dedi.

‘YEPYENİ GÜZEL TARİFLER ORTAYA ÇIKTI’

Tariflerin içeriklerinden bahseden Emine Erkal, “Susam, keçiboynuzu ve Antalya’mızda bolca yetişen bal kabağını tarifler ile birleştirerek glütensiz yepyeni, güzel tarifler ortaya çıktı. Tariflerimiz şeker içermemesinden dolayı şeker hastalarına ve glüten hassasiyeti bulunan kişilere uygun yapıldı. Aynı zamanda ilk defa denenmiş tarifler, gıda mühendisleri denetiminde yapılıyor. Yeni ürünlerin de patent haklarına başvurduk. Kullandığımız Manavgat susamı ve keçiboynuzuna önem verdik coğrafi işaretinden dolayı” sözlerini kullandı.

‘ÜRÜNLER, USTA VE ÖĞRENCİLERİN ESERLERİ’

Erkal, “Yapılan tüm tarifler öğrencilerimiz, ustalarımız tarafından tekraren denenip ortaya konmuş tarifler. Yiyecek içecek kısmında çalışan öğrenci ve usta öğreticilerimizin yapıtları. Eserlerimizin isimlerini de yapan bireye bıraktık. Kendi ürettiği için ismini de koymasına müsaade verdik. Keçiboynuzu susamlı özel keklerimiz var, tekrar Antalya’mızın klasik kek tanımı mevcut. Bu eserin özelliği de içerisinde tahin ve susam bulundurması. Süper tarifler ortaya çıktı. Kitaba koyduğumuz tanımları de yakında paylaşacağız” dedi.